Imate radi jabolka? Volčja breskev? Ne glede na to, kako ga imenujete, paradižnik je eden najbolj priljubljenih kmetijskih proizvodov na svetu, ali ga uživate surovega, kuhanega ali v soku.
Svetovna proizvodnja presega 180 milijonov ton, da bi zadostila svetovnemu povpraševanju po tem sadju. Da, z botaničnega vidika je paradižnik sadje – zlasti jagode nočnega senčnika, ki izvira iz Južne Amerike –, vendar večina ljudi in Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav ( USDA) ga obravnavajo kot zelenjavo.
Široka poraba Danes je paradižnik za krompirjem druga najpogosteje zaužita zelenjava v Združenih državah.
To je jasno razvidno iz količine porabe tega tradicionalno najbolj priljubljenega rdečega okroglega paradižnika (čeprav so današnji paradižniki na voljo v številnih oblikah, velikostih in barvah): domača poraba svežih paradižnikov na prebivalca se je povečala s približno 13 funtov leta 1980 na skoraj 20 funtov.2020.
To povečanje je lahko posledica povečane ozaveščenosti potrošnikov o zdravi in hranljivi hrani (ki jo podpirajo zlasti milenijci in generacija Z), množice novih vrst in barv ter rezultat velike ponudbe skozi vse leto.
Kanadčani in Mehičani imajo radi tudi paradižnik, ki je v Kanadi na tretjem mestu, takoj za solato in čebulo (posušeno in zeleno), v Mehiki pa poleg zelene paprike in krompirja.
Glavna območja sajenja Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo je Kitajska največja država, ki prideluje paradižnik, saj proizvede 35 % svetovnega paradižnika, kar bo marsikoga morda presenetilo.
Kalifornija in Florida vodita Združene države pri izkoriščanju vrednosti pridelave paradižnika, sledijo pa ji Tennessee, Ohio in Južna Karolina. V spomin na status paradižnika kot glavnega svežega pridelka v Tennesseeju je državni zakonodajalec leta 2003 sprejel paradižnik kot uradno sadje .
Približno 42 % paradižnikov, porabljenih v Združenih državah Amerike, je svežih paradižnikov na trgu. Bilanca porabe prihaja iz paradižnikov, predelanih v neštete omake, paste, pijače in začimbe.
Kar zadeva pridelavo v Kaliforniji, se več kot 90 % pridelkov, pridelanih vsako leto, uporabi za predelavo. Osrednja dolina zvezne države je največje proizvodno območje.
Okrožja Fresno, Yolo, Kings, Merced in San Joaquin skupaj predstavljajo 74 % skupne tonaže predelanega paradižnika v Kaliforniji leta 2020.
Huda suša in pomanjkanje vode v Kaliforniji v zadnjih nekaj letih sta povzročila izgube na površinah za sajenje paradižnika. Ekstremna vročina lanskega poletja je pridelovalce prisilila k zgodnjemu obiranju.
Junija je Nacionalni urad za kmetijsko statistiko Ministrstva za kmetijstvo ZDA zmanjšal ocenjeno vrednost zasajenih površin, načrtovanih za predelavo v letu 2021, z 240.000 na 231.000.
Po podatkih Floridske komisije za paradižnik blizu Orlanda v Maitlandu na Floridi sadje države Sunshine State na Floridi predstavlja skoraj ves nacionalni svež trg. Paradižnik, pridelan na polju od oktobra do junija, predstavlja ves svež paradižnik, pridelan v državi. Skoraj polovica tega..
Večina paradižnikov, pridelanih na Floridi, je okroglih, veliko je povpraševanja po gostinskih storitvah in jih gojijo na polju. Običajno se pobirajo zelene in obdelajo z etilenskim plinom, da dozorijo.
Glavna pridelovalna območja vključujejo jugozahodni del zvezne države Sunshine in območje zaliva Tampa. Leta 2020 bo posajenih 25.000 mu in požetih 24.000 mu.
Pridelek je vreden 463 milijonov ameriških dolarjev – največ v zadnjem desetletju – toda ker je trg absorbiral sveže paradižnike, uvožene iz Mehike, je bila proizvodnja paradižnika takrat najnižja.
Elmer Mott je podpredsednik posredniške družbe Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc. v Arcadii na Floridi, BB#:126248, in je v poslu s paradižniki že 45 let. Spominja se, da je pakirnic paradižnika trikrat več na Floridi, kakršna je zdaj.
»V 80. in 90. letih prejšnjega stoletja je bilo 23 ali 24 pakirnic; zdaj je samo 8 ali 9 pakirnic,« je dejal. Mott verjame, da se bo ta trend nadaljeval, dokler jih ne bo ostalo le nekaj.
Collier Tomato and Vegetables upravlja različne paradižnike, ki se pošiljajo podjetjem za prepakiranje v maloprodajni in gostinski industriji. To vključuje izvoz v druge bližnje države: »Nekaj smo izvozili v Portoriko, Kanado ter Trinidad in Tobago,« je dejal.
Dobava podjetja prihaja iz Floride, razen če zahtevana velikost in barva nista lahko dostopni.
Kot tradicionalist ima Mott raje paradižnik, pridelan na polju; Vendar pa je poudaril: "Florida je stisnjena med skale in trde kraje - Mehika še naprej povečuje obseg trgovine in mislim, da ni nobenega razloga, zakaj bi se zmanjšal."
To je odlomek iz Tomato Spotlight v številki revije Produce Blueprints za november/december 2021. Kliknite tukaj, če želite prebrati celotno vprašanje.
Čas objave: Jan-04-2022